Sparglrisotto mit Orangen
Zutaten & Infos:
- 300 ml Weißwein
- 300 g Spargel (geschält)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Spargelfond
- 50 g Butter
- 70 g Parmesan
- 1 Stk Orange
- etwas Nolly Prat
- etwas Salz, Pfeffer
- 2 Stk Schalotten
- Butterschmalz
Equipment:
Zubereitung:
Scharlotte schälen und klein schneiden
Fond aufkochen
Spargel, Scharlotten und Risotto Reis in Butter, Schmalz anschwitzen
Mit Wermuth ab löschen und immer wieder mit Fond unter ständigen rühren auffüllen
Butter und Parmesan zufügen und sofort mit Orangenfilets servieren
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