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Sparglrisotto mit Orangen

Vegetarisch
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Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptspeisen
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 300 ml Weißwein
  • 300 g Spargel (geschält)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Spargelfond
  • 50 g Butter
  • 70 g Parmesan
  • 1 Stk Orange
  • etwas Nolly Prat
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 2 Stk Schalotten
  • Butterschmalz

Anleitungen
 

  • Scharlotte schälen und klein schneiden
  • Fond aufkochen
  • Spargel, Scharlotten und Risotto Reis in Butter, Schmalz anschwitzen
  • Mit Wermuth ab löschen und immer wieder mit Fond unter ständigen rühren auffüllen
  • Butter und Parmesan zufügen und sofort mit Orangenfilets servieren
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