Name: Rote Beete Carpaccio mit Feta und Pinienkernen
Total time: 20 min
Ingredients: 5 Stk Rote Beete frisch; 150 g Feta; 1 Stk Orangen; 1 EL Orangenmarmelade; 40 g Pinienkerne; 1 Stk. Zironen; Sumac; Minze (Petersilie); Salz (Pfeffer, Olivenöl); Ruccola; 10 cl Aperol; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian

Rote Beete Carpaccio mit Feta und Pinienkernen

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Küche Italien

Gesamtzeit 20

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Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

5 Stk Rote Beete frisch
150 g Feta
1 Stk Orangen
1 EL Orangenmarmelade
40 g Pinienkerne
1 Stk. Zironen
Sumac
Minze - Petersilie
Salz - Pfeffer, Olivenöl
Ruccola
10 cl Aperol
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian

Equipment:

Zubereitung:

Olivenöl auf Alufolie oder in die Reine geben und mit Pfeffer, Salz und Kräutern aromatisieren
die rote Beete dazugeben und die Form gut verschließen, dann bei 180 Grad für cia. eine Stunde in den Backofen
rote Beete schälen und in feine Scheiben schneiden
rote Beete auf dem Teller auslegen und die Pinienkerne anrösten
Dressing herstellen: frischer Zitronensaft, Aperol, Orangenmarmelade, Sumac, Pfeffer, Öl, Zucker, Salz, Orangensaft in einer Schüssel mischen
Orange schälen und Filets herausschneiden, diese zur roten Beete dazugeben
Dressing abschmecken, zum Carpaccio dazugeben und mit den restlichen Zutaten anrichten. Guten Appetit!