Rote Beete Carpaccio mit Feta und Pinienkernen
Vegetarisch
Zutaten
- 5 Stk Rote Beete frisch
- 150 g Feta
- 1 Stk Orangen
- 1 EL Orangenmarmelade
- 40 g Pinienkerne
- 1 Stk. Zironen
- Sumac
- Minze Petersilie
- Salz Pfeffer, Olivenöl
- Ruccola
- 10 cl Aperol
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
Anleitungen
- Olivenöl auf Alufolie oder in die Reine geben und mit Pfeffer, Salz und Kräutern aromatisieren
- die rote Beete dazugeben und die Form gut verschließen, dann bei 180 Grad für cia. eine Stunde in den Backofen
- rote Beete schälen und in feine Scheiben schneiden
- rote Beete auf dem Teller auslegen und die Pinienkerne anrösten
- Dressing herstellen: frischer Zitronensaft, Aperol, Orangenmarmelade, Sumac, Pfeffer, Öl, Zucker, Salz, Orangensaft in einer Schüssel mischen
- Orange schälen und Filets herausschneiden, diese zur roten Beete dazugeben
- Dressing abschmecken, zum Carpaccio dazugeben und mit den restlichen Zutaten anrichten. Guten Appetit!
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