Toscanische Überbackene Auberginenröllchen
Küche Italien
Gesamtzeit 25 Minuten Min.
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Portionen 2 Portionen
Zutaten & Infos:
- 0,5 Stk Aubergien
- 150 g Ricotta
- 2 El Kapern
- 1 Stk Zitrone
- 2 Stk Sadellen
- 200 g Kirschtomaten
- etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer
- 50 ml Weissein
- 50 g Pinienkerne
- 2 Zweige Thymian
Equipment:
Zubereitung:
Knoblauch, Kapern, Sardellen klein hacken und mit Zitronenschale und Kräutern ins Ricotta geben
mit Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen und verrühren
Kirschtomaten und Auberginen schneiden
Auberginen salzen und die Backform vorbreiten
Masse auf den Auberginen verteilen, Röllchen formen und mit den Tomaten in die Form geben
Pecorino und Pinienkerne dazugeben und alles für 20 Minuten bei 170 Grad backen
aus dem Ofen holen, anrichten und genießen!
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