Zucchinicurrycreme Suppe einfach und lecker
Küche Deutschland
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
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Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 500 ml Brühe - (Hühner / Gemüse)
- 250 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- 2 Stk Zucchini
- 2 Stk Zwiebel
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Currypulver
- 0,5 Stk Limone
- 50 g Creme Fraiche
- Salz - (zum Abschmecken)
- Pfeffer - (zum Abschmecken)
- neutrales Öl - (zum Anschwitzen)
- 1 Stk Baguette
Equipment:
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und grob würfeln
Zucchini waschen und würfeln
Baguette schräg in Scheiben schneiden
Zwiebeln glasig andünsten, dann die Zucchini zugeben und würzen
Curry zugeben und mit anschwitzen
mit Weißwein und Bouillon ablöschen
Crostini in Olivenöl kross anbraten
Sahne und Creme Fraiche mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren
mit Sahne auffüllen und 10 Min. köcheln lassen
Rosmarin entfernen und die Suppe fein pürieren
Suppe durch ein Sieb passieren
Suppe aufschäumen
mit Crostini und Creme Fraiche anrichten und sofort servieren
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