Toskanischer Brotsalat
Küche Italien
Gesamtzeit 25 Minuten Min.
Gericht Vorspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 1 Stk Ciabatta - (ganz)
- 5 Stk Tomate
- 2 Stk Zwiebel - (rot)
- 5 Stk Knoblauchzehe
- 20 g Kapern
- 2 Zweig Rosmarin
- 6 Zweig Basilikum
- 50 ml Balsamico Essig
- 150 ml Olivenöl
- Salz - (zum Abschmecken)
- Pfeffer - (zum Abschmecken)
Equipment:
Zubereitung:
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen, Brot in gleichmäßige Würfel schneiden
Brotwürfel auf ein Backblech geben, angeschlagenen Knoblauch und Rosmarin zugeben
2/3 des Olivenöls darüber geben und gut durchmischen, ca.10 - 15 Min. goldgelb backen
Strunk von Tomaten entfernen, Tomaten mit Kernen würfeln
Kapern grob hacken - rote Zwiebeln schälen, Strunk entfernen, halbieren und in dünne Spalten schneiden
Basilikum von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden
Brot aus dem Ofen nehmen, Rosmarin und Knoblauch entfernen
Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen - Kapern, Zwiebeln, Olivenöl und Essig zufügen alles kräftig vermischen
Hälfte des Brotes zugeben und untermischen
Basilikum zugeben und unterrühren
5 - 10 Min. stehen lassen, anschließend restliches Brot zufügen
Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten
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