Spargelsuppe mit Sahne und Kerbel





Küche Deutschland
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Vorspeisen
Portionen 4 Portionen

Zutaten & Infos:
  • 500 g weißer Spargel
  • 1 Stk Schalotte
  • 0,5 Stk Zitrone
  • 4 Zweige Kerbel
  • 200 ml Sahne
  • 50 ml geschlagene Sahne
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • neutrales Öl - (zum Anschwitzen)


Equipment:
Zubereitung:
  • Spargel schälen, Klein schneiden und die Spitzen zu Seite geben
  • Spargel mit Schalotte anschwitzen und mit Wasser ablöschen
  • Spargelspitzen abschrecken, Sahne, Zitronenschale und Saft zugeben und aufkochen
  • Stärke glatt rühren
  • Suppe fein Pürieren und durch ein feines Sieb passieren
  • Suppe abschmecken und Suppe binden
  • Suppe mit Schlagsahne, Spargelspitzen und Kerbel anrichten
Nährwerte:
2024-05-01T19:59:35+01:00

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