Spargelsuppe mit Sahne und Kerbel
Küche Deutschland
Gesamtzeit 25 Minuten Min.
Gericht Vorspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 500 g weißer Spargel
- 1 Stk Schalotte
- 0,5 Stk Zitrone
- 4 Zweige Kerbel
- 200 ml Sahne
- 50 ml geschlagene Sahne
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- neutrales Öl - (zum Anschwitzen)
Equipment:
Zubereitung:
Spargel schälen, Klein schneiden und die Spitzen zu Seite geben
Spargel mit Schalotte anschwitzen und mit Wasser ablöschen
Spargelspitzen abschrecken, Sahne, Zitronenschale und Saft zugeben und aufkochen
Stärke glatt rühren
Suppe fein Pürieren und durch ein feines Sieb passieren
Suppe abschmecken und Suppe binden
Suppe mit Schlagsahne, Spargelspitzen und Kerbel anrichten
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