Schweinebraten Toskanische Art, mit Kräuterkruste
Küche Italien
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 1300 g Schweinenacken (du rock Schwein)
- 1 Bd. Suppengrün klein geschnitten
- 400 ml Weißwein
- 2 Scheiben Toastbrot
- 3 Stiele Rosmarin
- 3 Stiele Thymian
- 1 Bd. Petersilie
- 2 El Tomatenmark
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Öl
Equipment:
Zubereitung:
Rosmarin, Thymian und Petersilie in einen Mixbehälter geben. Knoblauch zu fügen und fein mixen
Schweinebraten mit dem Messer halbieren, etwas Kräuter in die Mitte geben und außen auf streuen
Schweine braten mit einem Küchengarn binden
Petersilie zu den Kräutern geben, Toastbrot entrinden, Würfeln und mit Salz zu den Kräutern geben. Fein mixen
Den Schweinebraten von allen Seiten mit Olivenöl anbraten
Sämtliche Suppengemüse anbraten, mit Salz würzen
Rosmarin zufügen, Tomatenmark zugeben und anschwitzen
Mit Weißwein ab löschen und einkochen. Den Saucenansatz in eine Auflaufform geben und den Schweinebraten darauf platzieren
Den Braten eineinhalb Stunden bei 160° garen
Den Küchengarn entfernen, die Kräuterkrümel auf dem Schweinebraten verteilen, Olivenöl drüber geben und im Ofen gratinieren
Den Schweinebraten nach dem garen 5 Minuten ruhen lassen, Aufschneiden und direkt heiß servieren
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