Schweinebraten kross und saftig einfache Tricks für die perfekte Kruste
Küche Deutschland
Gesamtzeit 50 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 1200 g Schweinebauch o. Knochen
- 500 ml Dunkel Bier
- 400 ml Rinder oder Gemüsebrühe
- 3 Stk. grosse Zwiebeln grob gewürfelt
- 1 Stk. Karotte grob gewürfelt
- 1 Stk. Pastinaken grob gewürfelt
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 0,5 Tl Kümmel
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- etwas Pfefferkörner, Piment, mehr Salz
Equipment:
Zubereitung:
Schweinebauch mit Cuttermesser oberflächlich einschneiden
Salz auf die Kruste reiben und 2 Stunden einziehen lassen
Fleisch vom Salz befreien und abwaschen
Braten mit der Schwartenseite nach unten in etwas Wasser geben und eine Minute kochen lassen
Öl in Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten, mit Kümmel würzen
Dunkelbier, Brühe dazugeben und aufkochen lassen
Soße zum Braten und diesen dann für cia 2,5 Stunden bei 140 Grad in den Ofen geben
Grillstufe aktivieren und Temperatur auf 160 Grad erhöhen, dann noch weitere 45 min rösten bis die Kruste knusprig ist
Braten geniessen!
Leider kann ich Das Rezept für den Schweinebraten mit perfekter Kruste nicht öffnen.
Leider kann ich das Rezept für den Schweinebraten mit Kruste nicht öffnen