Name: Rinderfiletgeschnetzeltes in Cognacrahm und Rosmarin-Kartoffeln
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g Rinderfiletgeschnetzeltes; 200 g Egerlinge; 250 ml Sahne; 100 ml Weißwein; 40 ml Cognac; 1 Stk rote Zwiebel; 0,5 Stk Zitrone; 1000 g Kartoffel ((vorwiegend festkochend)); 2 Stk Knoblauchzehe; 3 Zweig Rosmarin; 50 ml Olivenöl; Salz ((zum Abschmecken)); Pfeffer ((zum Abschmecken))

Rinderfiletgeschnetzeltes in Cognacrahm und Rosmarin-Kartoffeln

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Küche Italien

Gesamtzeit 40

Gericht Hauptspeisen

Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

600 g Rinderfiletgeschnetzeltes
200 g Egerlinge
250 ml Sahne
100 ml Weißwein
40 ml Cognac
1 Stk rote Zwiebel
0,5 Stk Zitrone
1000 g Kartoffel - (vorwiegend festkochend)
2 Stk Knoblauchzehe
3 Zweig Rosmarin
50 ml Olivenöl
Salz - (zum Abschmecken)
Pfeffer - (zum Abschmecken)

Equipment:

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich waschen und grob würfeln
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl hinzufügen und alles gut mischen
im vorgeheizten Backofen 45 Min. bei 170°C goldgelb garen
braune Champignons in nicht zu dünne Scheiben schneiden
rote Zwiebel schälen und fein würfeln, Zitrone halbieren
15 min Pause
große Pfanne stark erhitzen, Olivenöl zufügen und das Rinderfilet rundum scharf anbraten
mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben
Zwiebeln und Champignons in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern
Cognac zu den Pilzen geben und flambieren
mit Weißwein und Sahne ablöschen, Zitronensaft zufügen und 2-3 Min. köcheln lassen
Rinderfilet zugeben, nicht mehr kochen!
Kartoffeln und Rinderfilet rasch auf Tellern anrichten, mit Rosmarin verzieren und sofort servieren