Name: Rehragout mit Preiselbeeren und Kartoffeltalern
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Rehkeule gewürfelt; 1 Stk. Pastinaken gewürfelt; 0,5 Stk. Karotte gewürfelt; 2 Stk. Zwiebel gewürfelt; 1 Stk. Kleiner Knollensellerie gewürfelt; 150 ml Rotwein; 200 ml Wildfond; 100 g Preiselbeeren; 1 Stk. Lorbeerblatt; 1 Stk. Knoblauchzehe; 5 Stk. Wachholderbeeren; 2 El Tomatenmark; Etwas Salz, Pfeffer, Öl

Rehragout mit Preiselbeeren und Kartoffeltalern

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Küche Deutschland

Gesamtzeit 45

Gericht Hauptspeisen

Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

500 g Rehkeule gewürfelt
1 Stk. Pastinaken gewürfelt
0,5 Stk. Karotte gewürfelt
2 Stk. Zwiebel gewürfelt
1 Stk. Kleiner Knollensellerie gewürfelt
150 ml Rotwein
200 ml Wildfond
100 g Preiselbeeren
1 Stk. Lorbeerblatt
1 Stk. Knoblauchzehe
5 Stk. Wachholderbeeren
2 El Tomatenmark
Etwas Salz, Pfeffer, Öl

Equipment:

Zubereitung:

Sellerie, Karotte und Pastinake schneiden
Rehfleisch mit Öl im Topf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Zwiebeln, Gemüse und Tomatenmark dazugeben
mit Rotwein ablöschen
Preiselbeeren dazugeben, reduzieren lassen, dann mit Wildfond auffüllen
Lorbeerblatt, Thymian, Wacholderbeeren und Knoblauch dazugeben, dann auf niedriger Hitze für cia 1,5 Stunden kochen lassen
Ragout mit Kartoffeltalern anrichten und geniessen!