Rehragout mit Preiselbeeren und Kartoffeltalern
Küche Deutschland
Gesamtzeit 45 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 3 Portionen
Zutaten & Infos:
- 500 g Rehkeule gewürfelt
- 1 Stk. Pastinaken gewürfelt
- 0,5 Stk. Karotte gewürfelt
- 2 Stk. Zwiebel gewürfelt
- 1 Stk. Kleiner Knollensellerie gewürfelt
- 150 ml Rotwein
- 200 ml Wildfond
- 100 g Preiselbeeren
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 5 Stk. Wachholderbeeren
- 2 El Tomatenmark
- Etwas Salz, Pfeffer, Öl
Equipment:
Zubereitung:
Sellerie, Karotte und Pastinake schneiden
Rehfleisch mit Öl im Topf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Zwiebeln, Gemüse und Tomatenmark dazugeben
mit Rotwein ablöschen
Preiselbeeren dazugeben, reduzieren lassen, dann mit Wildfond auffüllen
Lorbeerblatt, Thymian, Wacholderbeeren und Knoblauch dazugeben, dann auf niedriger Hitze für cia 1,5 Stunden kochen lassen
Ragout mit Kartoffeltalern anrichten und geniessen!
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