Name: Ravioli mit Ricotta Radiccio Füllung, die Festliche Vorspeise für Weihnachten
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g Mehl Typ 405; 250 g Ricotta; 1 Stk. Radiccio; 80 g Pinienkerne; 60 ml Portwein; 1 Stk. Knoblauchzehe fein gewürfelt; 1 Stk. Zwiebel fein Gewürfelt; 4 Stk. Eier; Salz, Pfeffer, Zitronenschale; 0,5 Bd. Salbei; 90 g Parmesan; 20 ml Rote Beetesaft Reduktion; 50 g Butter

Ravioli mit Ricotta Radiccio Füllung, die Festliche Vorspeise für Weihnachten

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Küche Italien

Gesamtzeit 50

Gericht Vorspeisen

Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

400 g Mehl Typ 405
250 g Ricotta
1 Stk. Radiccio
80 g Pinienkerne
60 ml Portwein
1 Stk. Knoblauchzehe fein gewürfelt
1 Stk. Zwiebel fein Gewürfelt
4 Stk. Eier
Salz, Pfeffer, Zitronenschale
0,5 Bd. Salbei
90 g Parmesan
20 ml Rote Beetesaft Reduktion
50 g Butter

Equipment:

Zubereitung:

Mehl aufhäufen und mit den Eiern Olivenöl, Salz und Rote Beete Saft verkneten
Radicchio, Zwiebel und Knoblauch schneiden
Pinienkerne in der Pfanne anrösten, dann in eine Schale geben
Olivenöl in die Pfanne geben, dann Zwiebeln und Knoblauch mit einer Priese Zucker anschwitzen
Radicchio dazugeben und mit Salz und Chili würzen
Masala und Portwein dazugeben, dann runterkochen lassen
Pinienkerne leicht anhacken, Aceto und Pfeffer dazugeben
Pinienkerne und Ricotta dazugeben, alles gut verrühren und dann in in den Kühlschrank geben
Nudelteil ausrollen und zurecht schneiden
Füllung auf dem Teig verteilen
Ravioli formen, ausstechen und den Teigrand mit den Händen verkleben
fertig! guten Appetit!