Piccata Milanese mit Tomatenspaghetti
Küche Italien
Gesamtzeit 50 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 600 g Kalbfleisch - (Schnitzel a 150g)
- 100 g Parmesan
- 50 g Mehl
- 3 Stk Ei
- 300 g Spaghetti
- 200 g geschälte Dosentomaten
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 2 Stk Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Basilikum
- 80 ml Olivenöl
- 5 g Zucker
- Salz - (zum Abschmecken)
- Pfeffer - (zum Abschmecken)
Equipment:
Zubereitung:
Kalbsschnitzel halbieren und Kirschtomaten vierteln - Basilikum zupfen und fein schneiden
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln
Dosentomaten klein schneiden
Eier mit Salz, Pfeffer und Parmesan vermischen
Reichlich gesalzenes Nudelwasser erhitzen
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in reichlich Olivenöl anschwitzen und Salz, Pfeffer und Zucker zugeben
Dosentomaten und Kräuter zufügen und alles ca. 30 Min. kochen lassen
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen
Olivenöl erhitzen, Kalbsschnitzel mehlieren, dann in der Ei-Käse-Mischung wenden und goldgelb in der Pfanne ausbacken
Kräuter aus der Sauce entfernen, Nudeln abschütten, Tomatensauce unter die Nudeln rühren und Tomaten und Basilikum zufügen
Piccata mit Tomatenspaghetti anrichten und sofort servieren
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