Name: Minestrone, wahnsinnig leckere Italienische Gemüsesuppe mit Parmesan
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Stk Karotte; 500 g Kartoffel; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel; 0,25 Stk Sellerie; 0,25 Stk Weißkohl; 100 g grüne Bohnen; 100 g weiße Bohnen; 0,25 Stk Lauch; 1000 ml Brühe ((Gemüse)); 500 ml Wasser; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Parmesan; 20 g Tomatenmark; 1 TL Oregano; Olivenöl ((zum Anschwitzen)); Salz ((zum Abschmecken)); Pfeffer ((zum Abschmecken))

Minestrone, wahnsinnig leckere Italienische Gemüsesuppe mit Parmesan

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Küche Italien

Gesamtzeit 45

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Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

2 Stk Karotte
500 g Kartoffel
1 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
0,25 Stk Sellerie
0,25 Stk Weißkohl
100 g grüne Bohnen
100 g weiße Bohnen
0,25 Stk Lauch
1000 ml Brühe - (Gemüse)
500 ml Wasser
1 Stk Knoblauchzehe
100 g Parmesan
20 g Tomatenmark
1 TL Oregano
Olivenöl - (zum Anschwitzen)
Salz - (zum Abschmecken)
Pfeffer - (zum Abschmecken)

Equipment:

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und würfeln
Karotten und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln
Buschbohnen hinten und vorne anschneiden und in 3 Teile schneiden
Zucchini, Weißkraut und Lauch waschen und würfeln
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln
Parmesan fein reiben
Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln zufügen und glasig anschwitzen
Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Bohnen zufügen - mit Salz und Pfeffer würzen und 4-5 Min. weiter anschwitzen
restliches Gemüse hinzufügen, kurz mit braten - Tomatenmark zufügen und mit anbraten
mit Oregano würzen
Gemüsebrühe und Wasser zufügen und alles ca. 30 Min. kochen lassen
Bohnen dazugeben und gut abschmecken
Minestrone in Suppentellern anrichten, pfeffern und mit Parmesan und Olivenöl servieren