Meeresfrüchte Risotto
Küche Italien
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 2 Portionen
Zutaten & Infos:
- 160 g Risottoreis
- 400 g Meeresfrüchte - (Kalmar/Tintenfisch/Garnele)
- 550 ml Fischfond
- 150 ml Weißwein
- 40 ml Noilly Prat - (Wermut)
- 2 Stk Schalotte
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 0,5 Stk Fenchel
- 1 Stk Tomate
- 30 g Parmesan
- 35 g Butter
- Olivenöl - (zum Anbraten)
- Salz - (zum Abschmecken)
- Pfeffer - (zum Abschmecken)
Equipment:
Zubereitung:
Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln
Strunk aus dem Fenchel schneiden - Fenchel fein würfeln
Schalotten und Knoblauch schälen (Trieb entfernen) und beides fein würfeln
Meeresfrüchte putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
Topf und Pfanne erhitzen - Zwiebeln, Fenchel und Knoblauch in Öl anschwitzen
Reis zugeben und mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und einkochen
nach und nach immer wieder mit Fischfond auffüllen und einkochen lassen
Parmesan fein reiben und zusammen mit der Butter zum Risotto geben - mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren
Meeresfrüchte in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
Meeresfrüchte mit Noilly Prat ablöschen und sofort zum Risotto geben - Tomatenwürfel zugeben
Risotto in tiefen Tellern anrichten und sofort servieren
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