Lamm Filet auf Ratatouille mit Thymiankartoffeln
Küche Frankreich
Gesamtzeit 50 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 2 Portionen
Zutaten & Infos:
- 4 Stk Lammfilet
- 250 ml Rotwein
- 50 g Butter
- 1 Stk Paprika - (gelb)
- 1 Stk Paprika - (rot)
- 0,5 Stk Zucchini
- 0,5 Stk Aubergine
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 1 Stk Zwiebel
- 250 g Dosentomaten - (passiert)
- 10 g Tomatenmark
- 2 Zweig Rosmarin
- 5 Zweig Thymian
- 5 g Zucker
- 500 g Kartoffel - (vorwiegend festkochend)
- Olivenöl - (zum Anbraten)
- Salz - (zum Abschmecken)
- Pfeffer - (zum Abschmecken)
Equipment:
Zubereitung:
Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und putzen
Zwiebel und Knoblauch schälen, Trieb vom Knoblauch entfernen und beides würfeln
Aubergine, Zucchini und Paprika würfeln
Silberhaut und Fettreste dünn vom Lammfilet abschneiden
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen - Ofen auf 150°C vorheizen
Olivenöl erhitzen - Zwiebeln und Paprika anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
Zucchini, Aubergine und Knoblauch zufügen und mit braten
Tomatenmark zufügen und mit braten - mit Rotwein ablöschen und reduzieren, dann etwas Zucker zufügen
mit passierten Tomaten auffüllen - Thymian und Rosmarin zufügen und ca. 20 Min. köcheln lassen
Kartoffeln abschütten - Kräuter aus dem Ratatouille entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Kartoffeln mit Hilfe einer Gabel schälen
Olivenöl erhitzen - Lammfilet mit Knoblauch und Thymian von beiden Seiten ca. 1 Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
Bratensatz mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen - Lammfilet 5 - 6 Min. im Ofen garen
Rotwein mit kalter Butter binden und salzen und pfeffern
Butter erhitzen und Kartoffeln mit Thymian goldgelb anbraten - mit Salz und Pfeffer würzen
Lammfilet quer halbieren und mit Ratatouille, Kartoffeln und Rotweinsauce anrichten und sofort servieren
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