Name: Kräftige Rinderbrühe, eine Gute Basis für fast alles
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g Suppenfleisch; 500 g Markknochen; 1 Bd. Suppengrün; 3 Stk. Zwiebeln; 2 Stk. Lorbeerblätter; 5 Stk. Piment; 10 Stk. Pfefferkörner; 3 Stk. Wachholderbeeren; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 Stk. Kombualge; 1 Stk. Chili Schote; 1000 g Eiswürfel; etwas Liebstöckel, Anisstern, Salz

Kräftige Rinderbrühe, eine Gute Basis für fast alles

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Küche Deutschland

Gesamtzeit 30

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Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

1000 g Suppenfleisch
500 g Markknochen
1 Bd. Suppengrün
3 Stk. Zwiebeln
2 Stk. Lorbeerblätter
5 Stk. Piment
10 Stk. Pfefferkörner
3 Stk. Wachholderbeeren
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Kombualge
1 Stk. Chili Schote
1000 g Eiswürfel
etwas Liebstöckel, Anisstern, Salz

Equipment:

Zubereitung:

Knochen und Suppenfleisch in einen Topf geben, alle Gewürze andrücken und ebenfalls dazugeben
Knoblauch anschlagen und zugeben
Eiswürfel hinzufügen, Kräuterstile zufügen
Zwiebeln mit Schale halbieren, sämtliches Suppengemüse klein schneiden und zur Suppe geben
Suppe ganz langsam aufkochen lassen, Zwiebeln in einer Pfanne ohne Fett schwarz rösten und zur Suppe geben
Trübstoffe nach dem aufkochen vorsichtig mit einer Suppenkelle entfernen
Die Suppe circa 4 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen, Kombu Algen und Kräuter hinzufügen und ziehen lassen
Salz zufügen, Suppe abpassieren und heiß servieren