Name: Knuspriger Lachs mit Mango-Fenchel Salat
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Lachs; 0,5 Stk. Fenchel; 0,5 Stk. Reife Mango; 0,5 Stk. Chili; 1 Stk. Kleines Stück Ingwer; 80 ml Wermuth oder Fischfond; 0,25 Stk. Zitrone; etwas Zweierlei Sesam gerüstet; etwas Reis Essig; etwas Fischsoße; etwas Brauner Zucker, Salz, Öl

Knuspriger Lachs mit Mango-Fenchel Salat

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Küche Deutschland

Gesamtzeit 35

Gericht Hauptspeisen

Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

400 g Lachs
0,5 Stk. Fenchel
0,5 Stk. Reife Mango
0,5 Stk. Chili
1 Stk. Kleines Stück Ingwer
80 ml Wermuth oder Fischfond
0,25 Stk. Zitrone
etwas Zweierlei Sesam gerüstet
etwas Reis Essig
etwas Fischsoße
etwas Brauner Zucker, Salz, Öl

Equipment:

Zubereitung:

Pfanne aufsetzen und etwas braunen Zucker erhitzen, Fenchel schneiden
Ingwer schälen und reiben, Chili schneiden
Fenchel in die Pfanne zum karamellisierten Zucker geben,
mit Wermut aufgießen
gehackten Safran, Ingwer, Chili, Salz und Fischsoße dazugeben
Pfanneninhalt mit neutralem Öl, Sesam und Mango in die Schüssel geben
Lachs mit etwas Öl in die Pfanne geben und langsam anbraten
Reisessig in die Schüssel geben
Salat auf Teller anrichten und den fertig gebratenen Lachs dazugeben, geniessen!