Name: Klassisches Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
Total time: 40 min
Ingredients: 320 g Kalbfleisch ((Schnitzel)); 50 g Mehl; 100 g Parniermehl; 2 Stk Ei; 0,5 Stk Zitrone; 100 g Preiselbeeren; 700 g Kartoffel; 1 Stk Zwiebel; 3 Zweig Petersilie ((glatt)); 100 ml neutrales Öl; 80 g Butter; Salz ((zum Abschmecken)); Pfeffer ((zum Abschmecken))

Klassisches Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln

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Küche Deutschland

Gesamtzeit 40

Gericht Hauptspeisen

Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

320 g Kalbfleisch - (Schnitzel)
50 g Mehl
100 g Parniermehl
2 Stk Ei
0,5 Stk Zitrone
100 g Preiselbeeren -
700 g Kartoffel
1 Stk Zwiebel
3 Zweig Petersilie - (glatt)
100 ml neutrales Öl
80 g Butter
Salz - (zum Abschmecken)
Pfeffer - (zum Abschmecken)

Equipment:

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
Petersilie zupfen und hacken
Zitrone in Spalten schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln
Kalbsfleisch zwischen Folie vorsichtig plattieren
Öl erhitzen, Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam kross ausbraten
Kalbsfleisch erst in Mehl, dann in gewürztem Ei und in Paniermehl panieren
Zwiebelwürfel zu den krossen Kartoffeln geben und weitere 5 - 8 Min. braten
reichlich Öl erhitzen und die Schnitzel zugeben - etwas Butter zu den Bratkartoffeln geben
die Schnitzel wenden, kalte Butter zugeben und die Schnitzel immer wieder mit dem heißen Fett begießen
Schnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, Petersilie zu den Bratkartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
je zwei Schnitzel mit Bratkartoffeln, Zitronen und Preiselbeeren anrichten und sofort servieren