Kalte Gemüsesuppe / Gazpaccio
Küche Spanien
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
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Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 500 g Tomaten reif
- 200 g Gurke
- 0,5 Stk. Paprika rot
- 0,5 Stk. Paprika gelb
- 1 kleine Pepperonie
- 0,5 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 0,5 Tl Paprikapulver süss
- 2 El Apfelessig
- Zucker
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Equipment:
Zubereitung:
Das gesamte Gemüse klein schneiden
Zwei Scheiben vom Brot weglegen den Rest in grobe Würfel schneiden und zum Suppenansatz geben
Salz, Zucker, Essig, Paprikapulver und Olivenöl zufügen
Alle Zutaten gut vermengen und marinieren lassen
Das Weißbrot in Würfel schneiden und in Olivenöl goldgelb ausbacken
Knoblauch Salz und Pfeffer zu den Croutons geben und auf einem Küchencrepp abtropfen lassen
Das gesamte Gemüse in einen Stand Mixer geben und Fein pürieren
Die Suppe nach Belieben abschmecken, mit einem Eiswürfel und Croutons servieren
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