Jägerschnitzel mit Spätzle
Küche Deutschland
Gesamtzeit 30 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 700 g Kalbsschnitzel
- 3 Stk. Schalotten
- 250 ml Sahne
- 300 ml Kalbsfond
- 20 ml Kapernwasser
- etwas Butter, Butterschmalz
- 450 g Spätzle
- etwas Mehl, Salz, Pfeffer
- 0,5 Bd. Petersilie
- 1 Stk Biozitrone
- 450 g Champignogs
Equipment:
Zubereitung:
Schnitzel klopfen und Schalotten in Würfel schneiden
Pilze in 0,5 cm Dicke scheiben schneiden
Petersilie hacken
Schnitzel würzen, mehlieren und in Butterschmalz anbraten
Butter in kochendes Wasser geben und in Butter schwenken
Schnitzel auf einen Teller geben, Zwiebeln und Pilze anbraten
Pilze mit Mehl abstäuben mit Sahne und Fond ablöschen und einkochen lassen
Kalbsschnitzel in der Sauce 2 Minuten ziehen lassen und mit Spätzle servieren
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