Hühner Frikassee mit Reis
Küche Deutschland
Gesamtzeit 50 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 1 Stk Huhn - (im Ganzen)
- 350 ml Brühe - (Hühner)
- 100 ml Weißwein
- 125 ml Sahne
- 1 TL Worcestershire Sauce
- 2 Stk Lorbeerblatt
- 8 Stk Nelken
- 250 g Champignons
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Zitrone
- 1 Zweig Petersilie - (glatt)
- 30 g Mehl - (Mehlbutter)
- 30 g Butter - (Reis)
- 30 g Butter
- 280 g Reis
- 200 g Erbsen
- neutrales Öl - (zum Anbraten)
- Salz - (zum Abschmecken)
- Pfeffer - (zum Abschmecken)
Equipment:
Zubereitung:
Champignons putzen, Stiel etwas abschneiden und vierteln
Zwiebel schälen, halbieren und mit Nelken und Lorbeer spicken
Mehl und Butter gut verkneten
Petersilie zupfen und hacken
Huhn in Brust und Keulen zerlegen
Haut von den Hühnerteilen abziehen
Knochen aus den Keulen schneiden, Fett entfernen und das gesamte Fleisch grob würfeln
Topf mit Salzwasser erhitzen - Pfanne aufstellen
Fleisch bei milder Hitze rundherum in Öl hell anbraten - mit Salz und Pfeffer würzen
Champignons in Öl anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen
Champignons in einem heißen Topf geben, mit Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen
mit Hühnerfond auffüllen, gespickte Zwiebel zugeben und 10 Min. kochen lassen - Fleisch und Fleischsaft zugeben und weitere 10 - 15 Min. sanft kochen
Sahne und Mehlbutter einrühren und etwas kochen lassen
Reis nach Packungsanweisung gar kochen
gespickte Zwiebel entfernen und wenn nötig nochmals mit Mehlbutter binden - 10 Min. kochen
Erbsen zum Reis geben und 1 Min. kochen lassen
Frikassee mit Worcestershire Sauce, Zitronensaft und wenn nötig Salz abschmecken
Reis abschütten, Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
Erbsen-Reis zusammen mit Frikassee anrichten und sofort servieren
Hinterlasse einen Kommentar