Name: Herbstliche Kürbissuppe mit Kürbiskernöl
Total time: 40 min
Ingredients: 1000 g Kürbis ((Muskat)); 3 Stk Zwiebel; 500 ml Brühe ((Hühner / Gemüse / Kalb)); 250 ml Sahne; 100 ml Weißwein; 1 EL Honig; 2 Stk Orange; 0,5 TL Pimentkörner; 100 g Creme Fraiche; 100 ml Kürbiskerne; neutrales Öl ((zum Anschwitzen)); Salz ((zum Abschmecken)); Pfeffer ((zum Abschmecken))

Herbstliche Kürbissuppe mit Kürbiskernöl

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Küche Deutschland

Gesamtzeit 40

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Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

1000 g Kürbis - (Muskat)
3 Stk Zwiebel
500 ml Brühe - (Hühner / Gemüse / Kalb)
250 ml Sahne
100 ml Weißwein
1 EL Honig
2 Stk Orange
0,5 TL Pimentkörner
100 g Creme Fraiche
100 ml Kürbiskerne
neutrales Öl - (zum Anschwitzen)
Salz - (zum Abschmecken)
Pfeffer - (zum Abschmecken)

Equipment:

Zubereitung:

Muskatkürbis dünn abschälen, entkernen und grob würfeln
Zwiebel schälen und grob würfeln
Orangen auspressen
Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten
Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel, Kürbiswürfel und Piment ca. 10 Min anschwitzen
Weißwein zufügen und ca. 5 Min. kochen lassen, salzen und pfeffern
Honig zufügen und mit Brühe und Sahne auffüllen
Piment entfernen und weitere ca. 20 - 25 Min. kochen lassen
ein wenig Orangensaft in die Creme Fraiche und den Rest zur Suppe geben
Suppe mit dem Mixer pürieren
Creme Fraiche salzen, pfeffern und gut verrühren
Suppe abschmecken
Suppe erneut erhitzen, mit Creme Fraiche, Kürbiskernöl und Kürbiskernen anrichten