Name: Gebratene Leber Berliner Art mit Apfel und Kartoffelpüree
Total time: 40 min
Ingredients: 320 g Kalbsleber; 1 Stk Apfel; 1 Stk Zwiebel; 100 ml Kalbsfond; 20 g Mehl; 20 ml Balsamicoessig; 1 Zweig Majoran; 500 g Kartoffel ((mehlig kochend)); 125 ml Milch; 40 g Butter; 1 Prise Muskatnuss; neutrales Öl ((zum Anbraten)); Salz ((zum Abschmecken)); Pfeffer ((zum Abschmecken))

Gebratene Leber Berliner Art mit Apfel und Kartoffelpüree

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Küche Deutschland

Gesamtzeit 40

Gericht Hauptspeisen

Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

320 g Kalbsleber
1 Stk Apfel
1 Stk Zwiebel
100 ml Kalbsfond
20 g Mehl
20 ml Balsamicoessig
1 Zweig Majoran
500 g Kartoffel - (mehlig kochend)
125 ml Milch
40 g Butter
1 Prise Muskatnuss
neutrales Öl - (zum Anbraten)
Salz - (zum Abschmecken)
Pfeffer - (zum Abschmecken)

Equipment:

Zubereitung:

Leber von Flaschen befreien und schneiden
Äpfel in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen
Zwiebeln schälen und schneiden
Milch mit Butter erwärmen und abschmecken
Leber in einer heissen Pfanne von allen Seiten anbraten und auf einen Teller geben
Apfelringe anbraten und würzen
Zwiebeln goldgelb anbraten, Kartoffeln pressen und Milchmischung unterrühren
Frischen Majoran hacken
Etwas mehl und Majoran zu den Zwiebeln geben. Mit Essig ablöschen und Jus zugeben
Leber und Äpfel zugeben, nicht mehr kochen
Püree abschmecken und mit Leber und Äfpeln anrichten