Name: Gebratene Lachskoteletts mit Lauchgemüse und Wildreis
Total time: 30 min
Ingredients: 320 g Lachskotelett; 160 g Reis ((gemischt)); 2 Stange Stangensellerie; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Schalotte; 100 ml Weißwein; 150 ml Fischfond; 1 Stk Zitrone; 2 Zweig Basilikum; 1 Zweig Dill; 2 Zweig Petersilie ((glatt)); 40 g Butter; neutrales Öl ((zum Anbraten)); Salz ((zum Abschmecken)); Pfeffer ((zum Abschmecken))

Gebratene Lachskoteletts mit Lauchgemüse und Wildreis

Rezept drucken Meinem Kochbuch hinzufügen

Pin Rezept

Küche Frankreich

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptspeisen

Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

320 g Lachskotelett
160 g Reis - (gemischt)
2 Stange Stangensellerie
2 Stk Frühlingszwiebeln
2 Stk Schalotte
100 ml Weißwein
150 ml Fischfond
1 Stk Zitrone
2 Zweig Basilikum
1 Zweig Dill
2 Zweig Petersilie - (glatt)
40 g Butter
neutrales Öl - (zum Anbraten)
Salz - (zum Abschmecken)
Pfeffer - (zum Abschmecken)

Equipment:

Zubereitung:

Kräuter zupfen, hacken oder fein schneiden
Fäden vom Stangensellerie ziehen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Stangensellerie in feine Scheiben schneiden
Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden - Zitrone halbieren
Reis in reichlich Salzwasser 15 Min. weich kochen - Ofen vorheizen
Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und von beiden Seiten ca. 2 - 3 Min. anbraten
Lachs ca. 8 Min. im Ofen fertig garen
Gemüse im Fischfett anbraten, würzen und mit Fischfond und Weißwein ablöschen - Flüssigkeit einkochen
kalte Butter ins Gemüse rühren und Kräuter zufügen
Reis abschütten, etwas Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
Lachskotelettes mit Reis und Sauce anrichten und sofort servieren