Gebeizter Lachs mit Dill Senf Sauce - Lachs selber beizen
Küche Norwegen
Gesamtzeit 20 Minuten Min.
Gericht Vorspeisen
Portionen 8 Portionen
Zutaten & Infos:
- 1 Seite Lachs - (mit Haut)
- 2 Stk Orange
- 2 Stk Zitrone
- 1 EL Fenchelsamen
- 300 g Meersalz - (grob)
- 300 g Zucker
- 1 Stk Sternanis
- 1 TL Pimentkörner
- 1 TL Pfefferkörner
- 10 Zweig Dill
- 8 TL Dijon Senf
- 4 EL Honig
- 20 ml Orangenlikör
Equipment:
Zubereitung:
Gräten mit einer Pinzette ziehen
Anis, Fenchelsamen, Piment und Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen
Gewürze mit Salz und Zucker vermischen
Dill zupfen und hacken
Zitronen und Orangen in Scheiben schneiden
Dill unter die Gewürze mischen und den Lachs vollständig damit bedecken
Salzmischung andrücken und mit den Zitronen- und Orangenscheiben belegen
Lachs mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden kühl stellen
Dill hacken und mit Honig, Orangenlikör, Pfeffer, Salz und Senf vermischen
Marinade entfernen und kurz unter kaltem Wasser abspülen
Lachs dünn aufschneiden und mir der Dill-Senf-Sauce und Weißbrot anrichten
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