Feinstes Kalbsrahmgoulasch
Küche Deutschland
Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 1,2 kg Kalbsgulasch aus der Keule
- 2 grosse Zwiebeln fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 300 ml Kalbsfond
- 100 ml Weisswein
- 200 g Egerlinge
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 5 Stk. Piment
- 1 Stk. Knoblauch
- 2 Stiele Petersilie
- Speisestärke
- Salz, Pfeffer, Öl
Equipment:
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schneiden
Zitrone heiss abwaschen und schälen, dann die Schale hacken
Petersilie zupfen und klein schneiden
Egerlinge schneiden
Pfanne erhitzen und die Hälfte vom Fleisch anbraten
das angebratene Fleisch bevor es Wasser zieht in den Topf geben und dann die zweite Hälte vom Fleisch anbraten
Zwiebeln und Knoblauch mit zum Fleisch in die Pfanne geben und anbraten
Paprikapulver in die Pfanne und Lorbeerblätter und Piment in den Topf geben
Wenn der Inhalt der Pfanne angeschwitzt ist, mit in den Topf geben. Danach die Pfanne mit Weisswein ausspülen und ebenfalls mit in den Topf geben
Gulasch mit Brühe auffüllen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Dann 1 bis 1,5 Stunden auf niedriger Hitze garen lassen.
Egerlinge anbraten und zur Seite geben
Sahne dazugeben und danach Piment und Lorbeerblätter entfernen
Gulasch abbinden
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