Feine Pilze im Rahm mit Semmelknödel
Küche Deutschland
Gesamtzeit 45 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 3 Portionen
Zutaten & Infos:
- 150 g Champignons
- 100 g Egerlinge
- 150 g Austernpilze
- 100 g Pfifferlinge
- 400 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 Stk Zitrone
- 3 Stk Zwiebel
- 3 Zweig Petersilie - (glatt)
- Salz - (zum Abschmecken)
- Pfeffer - (zum Abschmecken)
- 250 g Knödelbrot
- 2 Stk Ei
- 250 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
Equipment:
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein würfeln
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke teilen
Knoblauch anschlagen und schälen
Petersilie von den Stielen zupfen und hacken
Milch erhitzen und würzen, Pilze in Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
warme Milch zum Knödelbrot geben, mit Folie abdecken und 10 min ruhen lassen
Petersilie zu den Pilzen geben und aus der Pfanne nehmen
Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen
Hälfte der Zwiebeln zu Knödelbrot geben, den Rest mit Mehl bestäuben und mitschwitzen
Zwiebeln mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen
mit Sahne auffüllen, würzen und einkochen lassen
Eier und Petersilie zu Knödelbrot geben und reichlich Salzwasser aufkochen
Knödelteig vermischen, abdrehen, in das kochende Wasser geben und 10 Min. sieden lassen
Sauce erwärmen und die Pilze ohne Knoblauch zugeben
Pilze mit Knödel anrichten und mit Petersilie dekorieren und sofort servieren
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