Coq au Vin / die schnelle Version
Küche Frankreich
Gesamtzeit 1 Stunde Std.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 4 Stk. Hühnerkeulen
- 150 g Speck gewürfelt
- 8 Stk. Schalotten
- 600 ml Rotwein
- 400 ml Hünerbrühe
- 3 Stk. Karotten, Pastinake
- 6 Stk. Lorbeer
- 0,5 Bd. Tymian,Rosmarin
- 2 Stk. Knoblauch
- 200 g Champi
- Etwas Portwein
- 2 El Speisestärke
- Salz, Pfeffer, Öl
Equipment:
Zubereitung:
Reine erhitzen und Speck anbraten
Huhn zubereiten, Suppengrün, Champignons und Zwiebeln schneiden
Pilze mit in Reine geben, nach ein paar Minuten auf die Seite geben
Huhn mit Öl, Salz und Pfeffer in der Reine anbraten, nach cia 5 min auf die Seite geben
Suppengemüse, Zwiebeln und Knoblauch in der Reine anbraten
schrittweise mit Rotwein ablöschen
Backofen auf 160-180 Grad vorheizen
restlichen Rot- und Portwein, Brühe, Kräuter und Hühnerfleisch dazugeben, kurz aufkochen lassen, dann für cia 35 min in den Backofen geben
Fleisch und Kräuter auf die Seite geben, Soße reduzieren lassen, nach cia 15 min mit Stärke binden
Pilze, Speck und Hühnerfleisch mit zur Soße geben und ziehen lassen
anrichten und genießen!
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