Chicken Curry mit Basmati Reis
Küche Thailand
Gesamtzeit 35 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 2 Portionen
Zutaten & Infos:
- 360 g Hühnerbrustfilet
- 1 Stk Karotte
- 60 g Zuckerschoten
- 60 g Shiitake Pilze
- 2 Stk Frühlingszwiebeln
- 60 g Sojasprossen
- 0,5 Stk Zitronengras
- 0,5 Stk Thaichili
- 2 EL Curry Paste - (grün)
- 0,5 Bund Koriander
- 400 ml Kokosnussmilch
- 160 g Basmatireis
- neutrales Öl - (zum Anbraten)
- Sesamöl - (zum Anbraten)
- Salz - (zum Abschmecken)
Equipment:
Zubereitung:
Zuckerschoten waschen und schräg halbieren
Frühlingszwiebeln waschen, Ansatz entfernen und in Stücke schneiden
Karotte schälen, halbieren und schräg in Scheiben schneiden
Koriander zupfen und grob klein schneiden
Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken
Hühnerbrüste in dünne Streifen schneiden
Reis waschen, in Öl kurz anschwitzen und mit Wasser auffüllen
sämtliche Zutaten nach und nach in neutralem Öl und etwas Sesamöl anbraten, mit Salz würzen und beiseite stellen
Reis 2 Min. kochen lassen, mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und weiter garen lassen
Currypaste anschwitzen, Chili zugeben, mit Kokosmilch auffüllen, angeschlagenes Zitronengras zugeben und sämig einkochen
Currysauce abschmecken, Hühnerfleisch und Gemüse zugeben und erhitzen
Zitronengras entfernen und Koriander zugeben
Curry mit Reis anrichten, mit Koriander dekorieren und sofort servieren
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