Name: Champignonsuppe mit Bärlauchcroutons und Kernöl
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Champinons; 2 Stk. Schalotten; 300 ml Brühe; 200 ml Sahne; 20 ml Kernöl; etwas Bärlauch; 0,5 Stk. Zitrone; 3 Scheiben Toastbrot; 1 kleine Kartoffel; Salz, Pfeffer, Zucker; 1 Stk. Knoblauchzehe frisch; 70 g Butter; 80 ml Weißwein

Champignonsuppe mit Bärlauchcroutons und Kernöl

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Küche Deutschland

Gesamtzeit 25

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Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

300 g Champinons
2 Stk. Schalotten
300 ml Brühe
200 ml Sahne
20 ml Kernöl
etwas Bärlauch
0,5 Stk. Zitrone
3 Scheiben Toastbrot
1 kleine Kartoffel
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Stk. Knoblauchzehe frisch
70 g Butter
80 ml Weißwein

Equipment:

Zubereitung:

Champignons, Zwiebel, Kartoffel, Knoblauch, Toastbrot und Bärlauch schneiden
Pilze, Kartoffeln und Zwiebel mit neutralem Öl in Topf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
etwas Weisswein dazugeben und anschwitzen lassen, dann mit Brühe ablöschen
Suppe cia 20 min kochen lassen, dann Sahne dazugeben
Butter in Pfanne zergehen lassen, Croutons dazugeben, salzen und anbraten
Suppe in Mixer geben, dann optional: passieren
nach Belieben mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, Bärlauch dazugeben
Suppe auf vorgeheizten Teller anrichten, guten Appetit!