Butterzarte Geschmorte Kalbsbäckchen
Küche Deutschland
Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 2 Portionen
Zutaten & Infos:
- 1000 g Kalbsbacken
- 2 Stk Zwiebel
- 300 g Suppengrün
- 0,5 L Brühe
- 0,2 L Rotwein
- 0,1 L Portwein
- 7 Stk Kirschtomaten
- Tomatenmark
- Lorbeerblätter
- Wacholderbeeren
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
Equipment:
Zubereitung:
Kalbsbackerl mit etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Fleisch auf die Seite geben, Schmorgemüse und Zwiebeln anbraten
Tomatenmark und Lauch dazugeben
Ofen auf 170 Grad vorheizen
ablöschen mit Portwein und Rotwein, verkochen lassen
Kalbsfont und Backerl dazugeben und cia 2h in den Ofen geben
Backerl auf die Seite geben und Soße durch Spitzsieb passieren
Backerl mit Font und Trüffelpüree anrichten, guten Appetit!
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