Brokkoli Creme Suppe einfach himmlisch
Küche Deutschland
Gesamtzeit 45 Minuten Min.
Gericht Vorspeisen
Portionen 5 Portionen
Zutaten & Infos:
- 500 g Brokkoli
- 500 ml Brühe - (Hühner / Gemüse)
- 250 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- 150 g Kartoffel
- 1 Stk Tomate
- 50 g Mandelblättchen
- 6 Stk Frühlingszwiebeln
- 50 g Butter
- 1 Zweig Petersilie
- 0,5 Stk Baguette
- Salz - (zum Abschmecken)
- Pfeffer - (zum Abschmecken)
Equipment:
Zubereitung:
Brokkoliröschen vom Strunk abschneiden und halbieren, den Strunk schälen und würfeln
Lauchzwiebeln in Stücke schneiden, Baguette halbieren und würfeln
Croutons und Mandeln in reichlich Butter goldgelb anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
Brokkoli-Frühlingszwiebelmischung in Butter anschwitzen
Croutons zum Abtropfen auf ein Küchentuch geben
Brokkoli mit Weißwein und Brühe ablöschen
Kartoffel schälen, klein schneiden und zum Ansatz geben, salzen und pfeffern und mit Wasser auffüllen - ca. 30 Min. kochen lassen
Tomaten vierteln, entkernen und in feine Rauten schneiden, dann Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden
Sahne zugeben, aufkochen lassen, fein pürieren und durch ein Sieb schütten
Suppe in tiefen Tellern anrichten, Croutons, Lauchzwiebeln und Tomatenwürfel zugeben, zum Schluss noch pfeffern - sofort servieren
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