Bolognese
Küche Italien
Gesamtzeit 20 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 600 g Hackfleisch - (Rind)
- 800 g Dosentomaten
- 2 Stk Zwiebel
- 1 Stk Karotte
- 0,25 Stk Sellerie
- 20 ml Balsamico Essig
- 250 ml Brühe - (Gemüse / Kalb)
- 250 ml Rotwein
- 40 g Tomatenmark
- 2 Zweig Rosmarin
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 500 g Nudeln
- 30 g Salz - (Nudelwasser)
- 100 g Parmesan
- Olivenöl - (zum Anbraten)
- Salz - (zum Abschmecken)
- Pfeffer - (zum Abschmecken)
Equipment:
Zubereitung:
Zwiebel, Sellerie und Karotten schälen
Sellerie in 2-3 mm große Würfel schneiden
Karotten ebenfalls in 2-3 mm große Würfel schneiden
Zwiebel fein würfeln
Knoblauch schälen, Trieb entfernen und sehr fein schneiden
gesalzenes Wasser aufkochen - Topf stark erhitzen
Hackfleisch krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und anbraten
mit Rotwein ablöschen und reduzieren
Rinderbrühe, Kräuter und Tomaten zufügen und mindestens 40 Min. kochen lassen - evtl. mit Wasser auffüllen
Kräuter entfernen - etwas Balsamico Essig zugeben
Nudeln nach Packungsbeilage bissfest kochen
Nudeln abgießen und ausdämpfen
Nudeln mit Sauce anrichten, Pfeffer und Parmesan zugeben und sofort servieren
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