Blitzschneller Gebratener Spargel nach Otto Koch

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Küche Deutschland

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptspeisen

Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

1 Kg Spargel
100 g Zuckerschoten
2 Stk. Tomaten
100 ml Hühnerfond
50 ml Weißwein
50 g Butter
30 ml Sojasauce
0,5 TL brauner Zucker
20 ml Ponzu
1 Stk Bio Zitrone

Equipment:

Zubereitung:

Die Köpfe vom Spargel abschneiden halbieren und zur Seite legen, den restlichen Spargel klein schneiden
Die Zuckerschoten schräg halbieren, die Tomaten vierteln, Kerne entfernen und klein schneiden
den Spargel und die Zuckerschoten in der heißen Pfanne mit etwas Zucker und Öl anbraten
Etwas Salz und Zitronensaft hinzufügen. Etwas Ponzu und Sojasoße und Hühnerbrühe zufügen, und mit kalter Butter binden
Den Spargel abschmecken, die Tomaten zufügen und warm werden lassen
Den Spargel in einem tiefen Teller mit der Soße anrichten mit Petersilie und Pfeffer ganieren und sofort servieren