Klassisches Spargelrisotto
Gericht Hauptgerichte
Portionen 2 Portionen
Zutaten & Infos:
- 160 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Spargelfond
- 40 g Butter
- 60 g Parmesan
- 5 Stangen Spargel
- 1 Stk Schalotte
- etwas Vanillzucker
- 0,5 Stk Zitrone
Equipment:
Zubereitung:
den vorgekochten Spargel und die Schalotte schneiden
Butter in Topf geben und die Schalotte mit dem Risottoreis dazugeben
immer wieder mit heißer Brühe und Spargelfond auffüllen und die Flüssigkeit reduzieren lassen, den Vorgang so lange wiederholen bis der Reis fast fertig gekocht ist
Herd ausschalten, Butter und Parmesan und dann etwas später, den Spargel dazugeben und gut verrühren
anrichten und sofort servieren!
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