Name: Toscanische Überbackene Auberginenröllchen
Total time: 25 min
Ingredients: 0,5 Stk Aubergien; 150 g Ricotta; 2 El Kapern; 1 Stk Zitrone; 2 Stk Sadellen; 200 g Kirschtomaten; etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer; 50 ml Weissein; 50 g Pinienkerne; 2 Zweige Thymian

Toscanische Überbackene Auberginenröllchen

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Küche Italien

Gesamtzeit 25

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Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

0,5 Stk Aubergien
150 g Ricotta
2 El Kapern
1 Stk Zitrone
2 Stk Sadellen
200 g Kirschtomaten
etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer
50 ml Weissein
50 g Pinienkerne
2 Zweige Thymian

Equipment:

Zubereitung:

Knoblauch, Kapern, Sardellen klein hacken und mit Zitronenschale und Kräutern ins Ricotta geben
mit Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen und verrühren
Kirschtomaten und Auberginen schneiden
Auberginen salzen und die Backform vorbreiten
Masse auf den Auberginen verteilen, Röllchen formen und mit den Tomaten in die Form geben
Pecorino und Pinienkerne dazugeben und alles für 20 Minuten bei 170 Grad backen
aus dem Ofen holen, anrichten und genießen!