Schupfnudeln / Kartoffelnudeln - Die perfekte Beilage für die Festtage
Küche Deutschland
Gesamtzeit 50 Minuten Min.
Gericht Tipps & Tricks
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 350 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 60 g Mehl Typ 405
- 1 Stk. Eigelb
- 1 Prise Muskat frisch
- Salz, Pfeffer
Equipment:
Zubereitung:
Kartoffeln im Backofen bei 160 Grad 45 Minuten garen und schälen
Kartoffeln durch Presse drücken, Salzwasser aufkochen
Mehl, Salz, Pfeffer und Eigelb zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten
Teig in 4 gleich grosse Teile teilen und zu gleichmässigen Strängen ausrollen
Die Stränge mit einer Teigkarte in kleine Stückchen zerteilen und zu Fingernudeln formen
Die Schupfnudeln in kochendem Wasser solange kochen bis sie oben schwimmen
Schupfnudeln in Eiswasser abschrecken und Ölen.
Schupfnudeln in Butter braten und servieren
Hinterlasse einen Kommentar