Name: Sauerbraten mit Semmelknödel (fast wie aus dem Rheinland)
Total time: 60 min
Ingredients: 1000 g Rinderkeule; 300 ml Rotweinessig; 300 ml Rinderbrühe; 300 ml Rotwein; 150 g Karotte, Sellerie, Zwiebel; 4 Stk. Nelken; 10 g Pfefferkörner; 5 Stk. Waholderbeeren; 40 g Rosinen; 1 El Honig; 2 El Tomatenmark; Salz, Pfeffer; 100 g Saucenlebkuchen; 250 g Knödelbrot; 2 Stk. Eier; 1 Stk. Zwiebel (Gewürfelt); 25 g Butter; 1 Bd. Petersilie

Sauerbraten mit Semmelknödel (fast wie aus dem Rheinland)

Rezept drucken Meinem Kochbuch hinzufügen

Pin Rezept

Küche Deutschland

Gesamtzeit 1

Gericht Hauptspeisen

Portionen Portionen

Zutaten & Infos:

1000 g Rinderkeule
300 ml Rotweinessig
300 ml Rinderbrühe
300 ml Rotwein
150 g Karotte, Sellerie, Zwiebel
4 Stk. Nelken
10 g Pfefferkörner
5 Stk. Waholderbeeren
40 g Rosinen
1 El Honig
2 El Tomatenmark
Salz, Pfeffer
100 g Saucenlebkuchen
250 g Knödelbrot
2 Stk. Eier
1 Stk. Zwiebel - Gewürfelt
25 g Butter
1 Bd. Petersilie

Equipment:

Zubereitung:

Alle Marinaden Zutaten mit Gemüse, Rosinen und Gewürzen aufkocht
Marinade abkühlen lassen, Fleisch hinein geben und 3 Tage marinieren lassen
Braten aus der Sauce nehmen und Sauce passieren
Zwiebeln anschwitzen, würze, Petersilie hacken, Milch zugeben
Knödelbrot mit milch vermischen und abdecken
Fleisch würzen anbraten und rausnehmen
Gemüse mit Tomatenmark anrösten, Ofen aus 160 Grad vorheizen
Honig zugeben, mit Brühe und Wein ablöschen, Fleisch zugeben und im Ofen 120 Minuten garen, zwischendurch wenden
Knödelbrot locker durchkneten, abdrehen und in kochendem Wasser garen, 20 Min ziehen lassen
Braten herausnehmen, Sauce abpassieren und binden
Braten aufschneiden und mit Sauce und knödeln servieren
Guten Appetit