Rinderfilet im Blätterteig. Filet Wellington mal anders!
Küche England
Gesamtzeit 45 Minuten Min.
Gericht Hauptspeisen
Portionen 2 Portionen
Zutaten & Infos:
- 450 g Rinderfilet
- 1 Rolle Blätterteig
- 200 g Egerlinge
- 30 ml Marsalla
- 2 El Senf
- 8 Scheiben Speck
- 100 g Kalbsleber
- 0,5 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Öl
- Butter
Equipment:
Zubereitung:
Pilze klein hacken und mixen
Leber mixen und zur Seite geben
Zwiebel, Knoblauch und Petersiilie schneiden
rohes Rinderfilet mit Salz, Pfeffer und scharfem Senf würzen, dann in Speck einwickeln
Zwiebeln und Pilzmasse mit Butter in den heißen Topf geben
Duxelles Masse mit Salz, Zucker, Pfeffer und Masala würzen, dann kochen lassen bis es wieder trocken ist
Rinderfilet ohne Fett in heiße Pfanne geben und anbraten
Duxelles Masse abkühlen lassen, dann die gemixte Leber dazugeben
Blätterteig auslegen und mit Duxelles Masse einstreichen
Rinderfilet dazugeben und einrollen
restlichen Teig für die Verzierung nutzen
Braten bei 180 Grad in den Backofen geben, warten bis dieser eine Kerntemperatur von cia 50-60 Grad erreicht
Braten aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ziehen lassen, dann anrichten und genießen!
Entdeckt und ganz wunderbar, schaue fast jeden Abend ein bis zwei Rezepte an. Weiter so, es macht Spaß zuzuschauen… 🙂