Rinderfilet im Blätterteig. Filet Wellington mal anders!





Küche England
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptspeisen
Portionen 2 Portionen

Zutaten & Infos:
  • 450 g Rinderfilet
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 200 g Egerlinge
  • 30 ml Marsalla
  • 2 El Senf
  • 8 Scheiben Speck
  • 100 g Kalbsleber
  • 0,5 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Öl
  • Butter


Equipment:
Zubereitung:
  • Pilze klein hacken und mixen
  • Leber mixen und zur Seite geben
  • Zwiebel, Knoblauch und Petersiilie schneiden
  • rohes Rinderfilet mit Salz, Pfeffer und scharfem Senf würzen, dann in Speck einwickeln
  • Zwiebeln und Pilzmasse mit Butter in den heißen Topf geben
  • Duxelles Masse mit Salz, Zucker, Pfeffer und Masala würzen, dann kochen lassen bis es wieder trocken ist
  • Rinderfilet ohne Fett in heiße Pfanne geben und anbraten
  • Duxelles Masse abkühlen lassen, dann die gemixte Leber dazugeben
  • Blätterteig auslegen und mit Duxelles Masse einstreichen
  • Rinderfilet dazugeben und einrollen
  • restlichen Teig für die Verzierung nutzen
  • Braten bei 180 Grad in den Backofen geben, warten bis dieser eine Kerntemperatur von cia 50-60 Grad erreicht
  • Braten aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ziehen lassen, dann anrichten und genießen!
Nährwerte:
2024-05-01T20:04:18+01:00

Ein Kommentar

  1. Sylvia Siefarth 21. April 2023 um 20:12 Uhr - Antworten

    Entdeckt und ganz wunderbar, schaue fast jeden Abend ein bis zwei Rezepte an. Weiter so, es macht Spaß zuzuschauen… 🙂

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