Kartoffelsuppe mit Speck und Pfifferlingen





Küche Deutschland
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Vorspeisen
Portionen 4 Portionen

Zutaten & Infos:
  • 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 Stk Zwiebel (klein)
  • 60 g Sellerie (Knolle)
  • 1 Stk Karotte
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stk Lorbeerblatt
  • 0,25 TL Chiliflocken
  • 0,5 Stk Knoblauchzehe
  • 0,5 TL Zitronenschale
  • 3 Zweige Petersilie (glatt)
  • 200 g Sahne
  • 40 g Butter
  • 100 g Pfifferlinge
  • 2 Stangen Frühlingszwiebel
  • 4 Stk Bacon
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Majoran
  • 0,25 TL Kümmel
  • 3 Zweige Petersilie (glatt)
  • neutrales Öl - (zum Anbraten)
  • Salz - (zum Abschmecken)
  • Pfeffer - (zum Abschmecken)


Equipment:
Zubereitung:
  • Karotte und Sellerie schälen und klein schneiden, Petersilienstängel grob hacken
  • Kartoffeln schälen und grob klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch grob kleinschneiden
  • Alle Zutaten in Öl anbraten, mit Salz, Majoran, Kümmel, Pfeffer und etwas Chili würzen
  • Lorbeer zugeben mit Brühe auffüllen und 20 Minuten kochen lassen
  • Alles fein pürieren und durch ein Sieb passieren und abschmecken
  • Sahne und Butter zufügen. Zitronenschale und Muskat zugeben und aufkochen
  • Fühlingszwiebeln fein schneiden. Pfifferlinge in Stücke reissen
  • Speck in wenig Butter knusprig braten und abtropfen lassen
  • Im Öl Pilze und Fühlingszwiebeln anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen
  • suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Pilzen und Speck servieren
Nährwerte:
2024-05-01T20:00:07+01:00

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