Kartoffelsuppe mit Speck und Pfifferlingen
Küche Deutschland
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
Gericht Vorspeisen
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Stk Zwiebel (klein)
- 60 g Sellerie (Knolle)
- 1 Stk Karotte
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 0,25 TL Chiliflocken
- 0,5 Stk Knoblauchzehe
- 0,5 TL Zitronenschale
- 3 Zweige Petersilie (glatt)
- 200 g Sahne
- 40 g Butter
- 100 g Pfifferlinge
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 4 Stk Bacon
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Majoran
- 0,25 TL Kümmel
- 3 Zweige Petersilie (glatt)
- neutrales Öl - (zum Anbraten)
- Salz - (zum Abschmecken)
- Pfeffer - (zum Abschmecken)
Equipment:
Zubereitung:
Karotte und Sellerie schälen und klein schneiden, Petersilienstängel grob hacken
Kartoffeln schälen und grob klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch grob kleinschneiden
Alle Zutaten in Öl anbraten, mit Salz, Majoran, Kümmel, Pfeffer und etwas Chili würzen
Lorbeer zugeben mit Brühe auffüllen und 20 Minuten kochen lassen
Alles fein pürieren und durch ein Sieb passieren und abschmecken
Sahne und Butter zufügen. Zitronenschale und Muskat zugeben und aufkochen
Fühlingszwiebeln fein schneiden. Pfifferlinge in Stücke reissen
Speck in wenig Butter knusprig braten und abtropfen lassen
Im Öl Pilze und Fühlingszwiebeln anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen
suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Pilzen und Speck servieren
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