Hausgemacht Hühner Brühe
Küche Deutschland
Gesamtzeit 15 Minuten Min.
Gericht Tipps & Tricks
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 1 Stk Suppenhuhn
- 1 Stk Sellerie - (klein)
- 1 Stk Lauch
- 5 Stk Karotte
- 3 Stk Zwiebel
- 5000 ml Wasser
- 3 Zweig Liebstöckl
- 2 Stk Lorbeerblatt
- 4 Stk Wacholderbeeren
- 0,5 TL Pfefferkörner
- 5 g Salz
Equipment:
Zubereitung:
Lauch halbieren, zusammen mit den Karotten waschen und in grobe Stücke zerteilen
Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden - Zwiebeln halbieren und beiseite legen
Gemüse (ohne Zwiebel), Gewürze und das Suppenhuhn in den Topf geben
Topf mit kaltem Wasser auffüllen - Suppe auf dem Herd zum kochen bringen und dann nur noch simmern lassen (ca. 90 Min.)
halbierte Zwiebeln in einer heißen Pfanne ohne Fett schwarz anbraten (ca. 10 - 15 Min.) und dann ebenfalls in die Suppe geben
nach und nach den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, vorsichtig mit einer Kelle abschöpfen
das Suppenhuhn mit einer Fleischgabel aus der fertig gekochten Suppe entnehmen und dann die restliche Suppe durch ein Sieb abpassieren
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