Gemüsebrühe selber machen





Küche Deutschland
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Tipps & Tricks
Portionen 4 Portionen

Zutaten & Infos:
  • 3 Stk. Karotten
  • 150 g Sellerie
  • 2 Stk. Petersilienwurzel
  • 1 Stk. Kleiner Fenchel
  • 5 Stk. Champignons
  • 2 Stk. Lorbeerblatt
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 7 Stk. Piment
  • 2 Stk. Knoblauchzehe
  • 5 Stk. Wachholderbeeren
  • etwas Chilischote, Pfefferkörner, Salz, Zucker
  • etwas Zimtrinde, Petersilie
  • 3 el Sojasoße


Equipment:
Zubereitung:
  • Karotten, Pilze und Zwiebel schneiden
  • Pastinaken, Sellerie und die gesammelten Abschnitte in den Topf geben
  • Sojasoße, Salz und Zucker zum Gemüse geben und mit den Händen gut durchkneten
  • Ansatz für cia. 20 min ziehen lassen
  • Eiswürfel und Gewürze in die Brühe geben
  • mit eiskaltem Wasser auffüllen und aufkochen lassen
  • Brühe nun für cia. 2-3 Stunden auf niedriger Hitze simmern lassen
  • Brühe durch ein feines Sieb geben
Nährwerte:
2024-05-01T20:01:23+01:00

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