Gemüsebrühe selber machen
Küche Deutschland
Gesamtzeit 30 Minuten Min.
Gericht Tipps & Tricks
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 3 Stk. Karotten
- 150 g Sellerie
- 2 Stk. Petersilienwurzel
- 1 Stk. Kleiner Fenchel
- 5 Stk. Champignons
- 2 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Stk. Zwiebel
- 7 Stk. Piment
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 5 Stk. Wachholderbeeren
- etwas Chilischote, Pfefferkörner, Salz, Zucker
- etwas Zimtrinde, Petersilie
- 3 el Sojasoße
Equipment:
Zubereitung:
Karotten, Pilze und Zwiebel schneiden
Pastinaken, Sellerie und die gesammelten Abschnitte in den Topf geben
Sojasoße, Salz und Zucker zum Gemüse geben und mit den Händen gut durchkneten
Ansatz für cia. 20 min ziehen lassen
Eiswürfel und Gewürze in die Brühe geben
mit eiskaltem Wasser auffüllen und aufkochen lassen
Brühe nun für cia. 2-3 Stunden auf niedriger Hitze simmern lassen
Brühe durch ein feines Sieb geben
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