Fisch filetieren (Steinbutt/Plattfisch)
Küche Deutschland
Gesamtzeit 10 Minuten Min.
Gericht Tipps & Tricks
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
Equipment:
Zubereitung:
Fisch unterhalb des Rückgrats horizontal bis zur Mitte hin einschneiden, den Schnitt nach unten fortsetzen
unteres Filet mit Druck auf das Rückgrat abtrennen
Fisch für das zweite Filet oberhalb des Rückgrats von Schwanz bis Kopf horizontal einschneiden
oberes Filet mit Druck auf das Rückgrat abtrennen
Fisch umdrehen und Fisch unterhalb des Rückgrats horizontal bis zur Mitte hin einschneiden, den Schnitt nach unten fortsetzen
unteres Filet mit Druck auf das Rückgrat abtrennen
Fisch für das vierte Filet oberhalb des Rückgrats von Schwanz bis Kopf horizontal einschneiden
oberes Filet mit Druck auf das Rückgrat abtrennen
Zum enthäuten, die Filets auf ein Brett legen, an einer Ecke mit dem Messer ansetzen und mit Druck auf das Brett die Haut abziehen
Filets zuschneiden
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