Das Geheimnis von knusprigen Pommes
Küche Belgien
Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.
Gericht Tipps & Tricks
Portionen 4 Portionen
Zutaten & Infos:
- 1500 g Bintje Kartoffeln
- 2 l Frittierfett/ Erdnussöl
- 2 El Essigessenz
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili
Equipment:
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in dickere Stifte schneiden
Salz und Essig zum Koch Wasser geben und die Pommes darin 5 Minuten blanchieren
Pommes auf ein Blech geben und aus dampfen lassen
Öl auf 145° erhitzen und die Kartoffeln darin 4 Minuten ausbacken
Öl auf 190° erhitzen und die Pommes darin 4-5 Minuten fertig goldbraun frittieren
Die Pommes gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit allen Gewürzen würzen
Pommes heiß servieren und sofort genießen
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