Krapfen
Küche Deutschland
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
Gericht Nachspeisen
Portionen 6 Portionen
Zutaten & Infos:
- 170 ml Milch - (Vorteig)
- 150 g Mehl - (Typ 550 - Vorteig)
- 480 g Mehl - (Typ 550)
- 10 g Zucker - (Vorteig)
- 42 g Hefe - (Vorteig)
- 2 Stk Ei
- 2 Stk Eigelb
- 40 g Zucker
- 60 g Butter - (zimmerwarm)
- 5 g Salz
- 1 Pck Vanillezucker
- 10 ml Rum
- 2000 g Fritierfett
- 300 g Marmelade - (nach Belieben)
- 100 g Puderzucker
- 6 Personen entspricht 30 Stück
Equipment:
Zubereitung:
Hefe in warmer Milch auflösen und dann mit Mehl und Zucker zu einem Vorteig verrühren
Vorteig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
Vorteig, Mehl, Ei, Eigelb, Rum, Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten
fertigen Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
Teig erneut kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen
Krapfenteig portionieren
Krapfen formen und diese ein letztes Mal 30 Minuten gehen lassen
Fett erhitzen und Temperatur überprüfen
Teigkugeln ins heiße Fett geben
Krapfen mit Hilfe von Holzspießen oder einer Gabel drehen
Marmelade mit einer Spritze oder einem Spritzbeutel in die Krapfen füllen
fertige Krapfen mit Puderzucker bestäuben und lauwarm genießen
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