Kaiserschmarrn mit Äpfeln
Küche Österreich
Gesamtzeit 30 Minuten Min.
Gericht Nachspeisen
Portionen 6 Portionen
Zutaten & Infos:
- 120 g Mehl
- 125 ml Milch
- 4 Stk Ei
- 100 g Zucker
- 70 g Rosinen
- 50 g Mandelblättchen
- 20 ml Grand Marnier
- 0,5 Stk Zitrone
- 2 g Salz
- 2 Stk Apfel
- 70 g Butter
- 20 g Puderzucker
Equipment:
Zubereitung:
Apfel schälen, klein schneiden und etwas Zitronenzeste (Abrieb) zufügen
Mehl in eine Schüssel geben, Eier trennen - Eiweiß in die Küchenmaschine und Eigelb zum Mehl geben
Hälfte vom Zucker und eine Prise Salz dem Eiweiß zufügen
Eiweiß mit der Küchenmaschine aufschlagen
Milch zu dem Mehl und Eigelb zufügen und mit Schneebesen glatt rühren
Hälfte vom steifen Eiweiss locker unter den Teig rühren, danach die andere Hälfte unterheben
Hälfte der Mandelblättchen, Rosinen und Apfelstücke unter den Teig rühren
Butter in die heiße Pfanne geben und schmelzen lassen, Ofen auf 170°C Umluft vorheizen
Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, dann für ca. 10 Min. in den Ofen geben
Kaiserschmarrn mit Hilfe eines Tellers wenden und bei mittlerer Hitze goldgelb bräunen
Teig mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen
restlichen Zucker hinzufügen und den Kaiserschmarrn damit karamellisieren
restliche Mandeln hinzufügen, Hitze reduzieren und mehrmals durchschwenken
Orangenlikör hinzufügen und diesen mit einem Feuerzeug entzünden
Kaiserschmarrn anrichten und mit Puderzucker bestäuben
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