Bayrisch Creme ein Klassiker
Küche Deutschland
Gesamtzeit 20 Minuten Min.
Gericht Nachspeisen
Portionen 6 Portionen
Zutaten & Infos:
- 400 ml Sahne
- 3 Stk Eigelb
- 75 g Zucker
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Stk Vanilleschote
- 200 g Himbeeren - (tiefgekühlt)
- 100 g Blaubeeren
- 30 g Puderzucker
- 20 ml Himbeergeist
- 1 Zweig Minze
Equipment:
Zubereitung:
Sahne mit Rührgerät halbfest schlagen
Himbeeren mit Puderzucker und Himbeergeist pürieren, durch ein feines Sieb passieren und kalt stellen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Vanille halbieren, Mark auskratzen und zur Sahne geben
Eier trennen und Eigelb mit Zucker unter ständigem Rühren über dem Wasserbad cremig aufschlagen
Gelatine fest ausdrücken und in der Eimasse lösen, dann die Masse etwas abkühlen lassen
Sahne nach und nach unter die Eimischung heben, abdecken und 3 Stunden kalt stellen
Himbeerpüree auf den Teller geben, Nocken aus der Bayrisch Creme ausstechen und auf das Himbeermark legen
Teller mit Blaubeeren, Puderzucker und Minze dekorieren und sofort servieren
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