Zwiebelringe mit Pfeffermajonnaise
Zutaten
- 2 Stk Zwebel (groß)
- 100 g Mehl
- 65 ml Sprudelwasser
- 33 g Speisestärke
- 0,5 TL Paprkapulver (geräuchert)
- 0,5 TL Currypulver
- 150 g Paniermehl / Pankomehl
- 1,5 Liter Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 1 Stk Eigelb
- 0,5 TL Senf
- 0,5 Stk Zitrone
- 0,5 Stk Knoblauchzehe
- 0,5 TL fermentierter Pfeffer
- 90 ml neutrales Öl
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Pfeffer mit Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz, und Wasser pürieren.
- Langsam das Öl untermischen und kühl stellen
- Mehl, Curry, Paprika und Tempura mit Augustiener glatt rühren
- Zwiebeln in Grobe Ringe schneiden und in Ringe zerteilen
- Zwiebelringe in den Teig tauchen und in Panko panieren
- Zwiebeln im heissen Fett frittieren
- Zwiebeln abtropfen lassen und mit Majo servieren
- Sofort servieren in geniessen
Video
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